Sous chef

Bouw jij vanaf dag één met ons mee aan Brasserie Nando in Hotel Twenty-Three?

Over Hotel Twenty-Three
Een bekende plek in Hoofddorp. Een compleet nieuw restaurant. En een team dat vanaf de
eerste dag samen wordt opgebouwd. Voormalig Hotel De Beurs, in het hart van Hoofddorp,
is opnieuw geopend met een geheel nieuwe uitstraling en naam: Hotel Twenty-Three. Een
eigentijds hotel waarin historie, kwaliteit en gastvrijheid samenkomen.
Nu breekt het volgende hoofdstuk aan: de opening van Brasserie Nando!

Over Brasserie Nando
Met Brasserie Nando krijgt Hoofddorp er een nieuwe plek bij waar goed eten, een levendige
sfeer en oprechte gastvrijheid samenkomen. In Hotel Twenty-Three ontstaat een stijlvolle
all-day brasserie voor ieder moment van de dag.

‍
Achter het concept staat Nando. Zijn liefde voor koken ontstond al vroeg in Toscane, aan
tafel bij zijn moeder en tante. Na 28 jaar in de keuken vormt die passie nog altijd de basis
voor Brasserie Nando, waar kwalitatieve ingrediënten, herkenbare smaken en eigentijdse
gerechten samenkomen.

‍
Van de eerste koffie en het ontbijt in de ochtend tot lunch, borrel, diner en lange avonden,
Brasserie Nando beweegt gedurende de dag vanzelf mee. Smaakvolle gerechten,
zorgvuldig samengestelde dranken en warme gastvrijheid komen samen in een stijlvolle,
maar ongedwongen ervaring.

‍
Brasserie Nando is meer dan een restaurant. Het is een plek om elkaar te ontmoeten, te
genieten en nét wat langer te blijven. Wat het moment of de gelegenheid ook is, bij Brasserie
Nando draait het om goed eten, oprechte gastvrijheid en genieten van het moment.
En misschien wel het leukste: we bouwen het team helemaal vanaf de basis op!
Dat betekent dat je niet instapt in een restaurant waar alles al jarenlang vastligt. Je bent er
vanaf het begin bij, leert je collega's kennen vóór de deuren opengaan en krijgt de kans om
mee te bouwen aan de sfeer, service en cultuur van Brasserie Nando.

Wat ga je doen?
Als sous chef ben je gepassioneerd om onze gasten een onvergetelijke culinaire ervaring te
bezorgen. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van het keukenteam en
zorgt ervoor dat de lunch, het diner en de borrelhapjes met constante kwaliteit en aandacht
worden bereid.

Een greep uit jouw taken
● Bereiden en presenteren van een gevarieerde en hoogwaardige maaltijden;

● Aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam;
● Zorgvuldig beheren van de keukenvoorraad, het plaatsen van bestellingen en
waarborgen van een efficiënte keukenorganisatie;
● Bewaken van kwaliteit, presentatie en planning in de keuken;
● Samenwerken met het keukenteam en andere afdelingen om een goede coördinatie
van de lunch, het diner en de borrel te garanderen;
● Zorgdragen voor de naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften in de keuken;
● Ontwikkelen nieuwe gerechten en bijdragen aan menuverbeteringen;
● Je rapporteert je werkzaamheden aan de chef-kok. Bij afwezigheid van de chef-kok
neem jij de operationele verantwoordelijkheid in de keuken over.

Wat neem je mee?
● Aantoonbare ervaring als zelfstandig werkend kok/sous chef of in een vergelijkbare
functie;
● Leidinggevende kwaliteiten en verantwoordelijkheidsgevoel;
● Kennis van culinaire technieken en trends en hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
● Je bent een teamplayer met sterke communicatieve vaardigheden;
● Je deinst er niet voor terug om te werken onder druk;
● Je hebt een flexibele werkhouding en bent bereid om ook in het weekend en op
feestdagen te werken.

Wat krijg je daarvoor terug?
● Een vierdaagse werkweek (32 - 40 uur);
● Een goed salaris in overleg, passend bij jouw kennis, kunde en ervaring;
● 25 vakantiedagen op basis van fulltime dienstverband;
● Deelname aan de pensioenregeling conform CAO;
● Werken voor een organisatie waar volop ontwikkel- en doorgroeimogelijkheden
geboden worden en jouw eigen inbreng en ideeën meer dan gewaardeerd worden.

Ben jij klaar om samen met ons iets nieuws neer te zetten? Solliciteer dan snel via de knop
hieronder of mail naar sollicitaties@benkom.nl.

‍